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Cantine Cantine | L'APE participe
- au "programme santé" du Lycée, qui coordonne des actions d'information et de prévention sur l'hygiène (corporelle, mentale et alimentaire, ainsi que dentaire à l'école primaire), sur les conduites à risques ( dépendance à l'alcool et à la drogue, et troubles de l'alimentation allant jusqu'à l'anorexie mentale et la boulimie) ...
- à la "commission cantine" dans le cadre de laquelle elle fait des visites régulières au Restaurant Scolaire de Strohl-Fern .
Les parents qui le souhaitent peuvent venir y manger à leurs frais, en en faisant la demande à Mme Brocard: Intendancerestauration@lycee-chateaubriand.eu |
| Note sur le service de restauration à Strohl Fern | janvier 2010
L'Association des Parents d'Élèves a demandé à l'Intendance du lycée d'informer les parents du fonctionnement de la cantine.
Voici la note de M. Pierru, Intendant au Lycée, sur la restauration à Strohl Fern:
Le Service Restauration fournit une moyenne quotidienne de 800 repas, du lundi au vendredi.
Ces repas sont servis à table dans la salle de réfectoire du bâtiment Casone, pour les plus jeunes (élèves de maternelle et CP) : la salle permet d'accueillir une centaine d'enfants.
Une grande salle du bâtiment Moresco accueille les autres élèves du primaire et ceux du collège .
Une équipe de surveillants veille au bon déroulement des repas ; en particulier, elle s'assure avant les repas que les enfants se lavent les mains. Des lavabos avec savons et serviettes ont été installés cette année dans le réfectoire Moresco.
FOURNITURE DES REPAS
Les repas sont fournis quotidiennement par une société prestataire de service : depuis la rentrée de septembre 2009 c'est la société GEMEAZ Cuisin SpA qui assure ce service.
Le contrat est conclu pour une période de 3 ans ; la facturation est faite au nombre de repas fournis.
Le prix est actualisé, en début d'année, en fonction de l'évolution de l'indice ISTAT, de l'année précédente.
La facturation aux familles se fait trimestriellement avec les droits d'écolage.
Les repas sont confectionnés dans une cuisine centrale, refroidis ensuite et acheminés sur Strohl-Fern par véhicule spécialisé, puis réchauffés dans les deux réfectoires. Le service aux tables, pour les petits, ou en " self ", pour les plus grands, est assuré par le personnel de l'école.
GESTION FINANCIERE
Le service Restauration est un " service spécial " intégré au budget du lycée Chateaubriand. Il fait l'objet d'une comptabilité analytique.
En 2009 le budget prévisionnel est supérieur à 800.000 euros.
Au compte financier 2008, ce service a dégagé un excédent de 23.819,13 euros, représentant une " marge " voisine de 3% du budget.
Les excédents, ou déficits des exercices successifs alimentent le fonds de réserve de la restauration.
Dans ce service les recettes sont constituées uniquement de la facturation des repas aux familles. Les charges sont constituées essentiellement de :
- la facturation des repas fournis par la société prestataire de service (68%)
- des frais de personnels : surveillants en particulier et personnel d'intendance attaché au service (18%)
- des autres frais de fonctionnement : eau, électricité, mobilier, petits équipements, analyses, etc….. (12 à 14%).
COMMISSION DE MENUS ET SUIVI DE L'APE
Une commission " cantine ", qui comprend des représentants du personnel de direction, de gestion, de la vie scolaire du lycée, des représentants de la société de restauration et des parents d'élèves se réunit une fois par mois pour déterminer, en concertation, les menus pour une période de 4 semaines.
Le menu (en français et en italien) est mis en ligne chaque mois sur le site internet du Lycée (http://www.lycee-chateaubriand.eu).
Au quotidien, c'est Mme Brocard (bureau dans le bâtiment Casone), personnel d'intendance, qui suit ce service, sous l'autorité de l'Intendant et du Proviseur.
Par ailleurs, des rencontres " généralistes " ou spécifiques, entre les représentants des parents d'élèves (de la commission " cantine " et/ou de l'APE) et l'Administration du lycée, permettent d'aborder les problématiques de la restauration (hygiène, encadrement,…).
Les parents d'élèves membres de cette commission déjeunent régulièrement à la cantine pour vérifier la qualité des repas servis et de l'encadrement : à l'issue de ces visites, ils remplissent une fiche d'observation qu'ils transmettent à Mme Brocard.
Les parents d'élèves qui le souhaitent peuvent venir déjeuner à la cantine à leurs frais en en faisant préalablement la demande à Mme Brocard (e-mail : intendancerestauration@lycee-chateaubriand.eu).
CONTROLES
Les analyses bactériologiques , par prèlèvement sur les repas servis, sont mensuelles ; c'est l'établissement qui est donneur d'ordre , et qui reçoit les resultats (contrat).
Il n'y a pas eu de problème avec ce fournisseur depuis le début de la prestation.
CONCLUSION
Le manque de locaux, leur exiguité ne permettent pas, actuellement à nos élèves, de prendre le repas dans des conditions vraiment satisfaisantes : manque d'espace, temps de repas limité, vaisselle jetable etc…. .
La restructuration du bâtiment Casone (travaux prévus durant l'année scolaire 2011-2012) devrait permettre au lycée Chateaubriand de se doter d'une véritable espace de restauration, bien équipé, spacieux, fonctionnel, confortable et agréable.
Les réserves du service permettraient, entre autres, le renouvellement complet du mobilier, en accompagnement du projet immobilier.
L'Agent Comptable
L. PIERRU
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